Sprotten

Osnabrücker Spezialität, saftig geräuchert mit feiner Buchenrauchnote

Unter den Räucherfischen gehören die Sprotten zu den eher kleinen Vertretern. Was ihnen an Größe fehlt, machen Sie jedoch durch ihren ausgezeichneten und einmaligen Geschmack mehr als wett. Geräucherte Sprotten verfügen über einen relativ hohen Fettgehalt und erweisen sich deshalb als besonders saftig. In unserem Buchenraum veredeln wir die kleinen Fische wie all unsere Produkte in traditioneller Handarbeit. Dabei legen wir auf den respektvollen Umgang mit dem Fisch genauso viel Wert wie auf die Verwendung allerbester Zutaten. Das können Sie bei all unseren Kreationen schmecken – und das schon seit mehr als 25 Jahren.

Was sind Sprotten? – Erlesene Qualität bei all unseren Produkten

Die meisten Menschen kennen die namensgebenden Kieler Sprotten, die sich von anderen Sprotten nur in der Herkunft bzw. dem Ort, an dem sie gefangen wurden, unterscheiden. Unsere von Hand zubereiteten Osnabrücker Sprotten stammen als Wildfang allesamt aus dem Nord-Ost-Atlantik oder aus der Ostsee. Wir kooperieren ausnahmslos mit ausgewählten Lieferanten, um eine maximale Qualität der Fische sowie auch einen verantwortungsvollen Umgang mit dem Produkt sicherzustellen. Die Sprotte als solche ist ein Schwarmfisch, der zur Familie der Heringe gehört. Sie ernährt sich von Plankton und wird in der Regel maximal 10 Zentimeter lang.

Sprotten werden nicht nur für die Herstellung von köstlich mundendem Räucherfisch genutzt, sondern finden auch in anderer Hinsicht Verwendung. Der kleine Fisch, der häufig auch mit der ebenfalls eher zierlichen Sardelle verwechselt wird, kann anstatt geräuchert zu werden, auch mit Salz zubereitet werden. Dann wird er als falsche oder unechte Sardelle bzw. als Anchovis vertrieben. Wir von Lachs Henke hingegen behandeln unsere Sprotten ausschließlich im Buchenraum, um Ihnen ein ehrliches und absolut einwandfreies Geschmackserlebnis zu ermöglichen.

Wie bereitet man Sprotten zu? – Beste Zutaten und Handarbeit 

Theoretisch gibt es viele unterschiedliche Möglichkeiten, um Sprotten lecker und gesund zuzubereiten. Wir von Lachs Henke veredeln den kleinen Fisch ausnahmslos in unserem traditionellen Buchenraum. In Handarbeit bereiten wir die Sprotten auf das Räuchern vor und behandeln sie hierfür ausschließlich mit etwas Salz. Den Einsatz von Konservierungsstoffen, künstlichen Aromen oder Geschmacksverstärkern müssen Sie bei unseren Sprotten genauso wie bei unserem Aal oder unseren anderen Fischspezialitäten nicht befürchten. Wir setzen zu 100% auf traditionelle Handarbeit sowie natürliche Zutaten. 

Wenn Sie geräucherte Sprotten bei uns kaufen, können Sie selbige selbstverständlich in verschiedene Rezepte einbauen. Ganz klassisch werden die geräucherten Sprotten nicht mehr gebraten, sondern kalt zu einem deftigen Abendbrot oder einem herzhaften Frühstück serviert. Sie werden als Ganzes verzehrt, wobei der Kopf normalerweise nicht mitgegessen wird. Wenn Sie geräucherte Sprotten weiter zubereiten und auf besonders raffinierte Rezepturen setzen möchten, könnten ein Räucherfisch-Salat oder ein selbst hergestellter Dip aus geräucherten Sprotten gute Inspirationen sein. 

Wie gesund sind Sprotten? – Eiweißquelle und bester Geschmack

Sie möchten wissen, ob Sprotten gesund sind und zu einer figurbewussten Ernährung passen? Der Sprotten-Fisch als solcher besticht durch einen erhöhten Fettgehalt, der ihm zu einem besonders angenehmen Geschmacksspiel verhilft. Das Fleisch der geräucherten Sprotte zergeht auf der Zunge und ist gleichzeitig saftig und würzig. Auf der anderen Seite ist die geräucherte Sprotte auch sehr nahrhaft sowie reich an Proteinen. Gerade Sportler können sich den eiweißhaltigen Fisch deshalb sehr gut schmecken lassen. Auch Omega-3-Fettsäuren sowie Vitamin D sind in unseren Sprotten in großem Maße vorhanden. Für eine ausgewogene Ernährung sind sie deshalb ein idealer Begleiter.

Sie sind bereits auf den Geschmack gekommen und möchten unsere von Hand veredelten und geräucherten Sprotten bestellen? Dann profitieren Sie nicht nur von der Qualität unserer Produkte, sondern auch von unseren hervorragenden Lieferkonditionen. Ergänzen Sie Ihre Bestellung doch gleich noch um ein paar weitere Fischspezialitäten wie zum Beispiel unseren geräucherten Lachs. Oder genießen Sie unsere Sprotten mit unseren hausgemachten Saucen.

Guten Appetit, Ihre Familie Henke